kebahagian itu tidak harus bersama orang yang sempurna untuk kita cintai, melainkan bersama orang yang bersedia menemani kita dalam suka dan duka, dan orang yang bersedia menerima semua kekurangan kita serta menjadikannya sesuatu yang sempurna.
Welcome / Selamat Datang di Jeconiah Blog
Sering-seringlah berkunjung untuk melihat informasi terkini.
Anda diperkenankan memberi komentar atau saran... KLIK DI SINI

Lapatan / Makna ni “BATAK”


Lapatan / Makna ni Suratan “BATAK”

BATANGI UNANG MUNSAT, TUHE UNANG PINDA, JUNJUNGAN MULAJADI
ASALMU INGOT DOHOT SIPIRNITONDI
TAROMBOM PA HOT PADAN IHOT-IHOT
ADATMU HOT SONGON DALIHAN NA TOLU
K(H)ATIHA SORA MUNGGAL NINGGALA SIBOLA TALI

Note : Tulisan batak tidak mengenal aksara k dalam penulisan, hanya dalam pengucapan/membaca.

Adapun makna dari ungkapan diatas adalah :

Batangi unang munsat, tuhe unang pinda, junjungan Mulajadi :
Pola hidup orang batak itu mempunyai gambaran yang jelas, tegas dan tetap, tidak berubah-ubah. Orang batak dikenal sangat kuat berpegang/setia pada patokan hidup yang telah ditetapkan yang merupakan petunjuk dalam melakukan segala kehidupan/adatnya.
Orang batak juga percaya bahwa dalam menjalankan pola hidup tersebut, Tuhan tetap harus dinomor satukan dan merupakan junjungannya.

Asalmu ingot dohot sipirnitondi :
Orang batak sangat dan harus selalu ingat akan asalnya/kampung halaman serta sawah-ladangnya yang telah memberi mereka kekuatan dan keteguhan hati dalam menempuh kehidupan.

Tarombon pa hot, padan ihot-ihot :
Setiap orang batak harus tahu susunan tarombo/silsilahnya yang sebenar-benarnya, tidak dibuat-buat dan kedudukannya dalam adat. Dia akan dinyatakan terhormat jika dia dapat menempatkan dirinya sesuai dengan kedudukan dan posisinya dalam suatu silsilah.
Tarombo/silsilah adalah mengikat dalam suatu garis keturunan walaupun tidak terlalu keras namun padan/janji setia adalah sangat mengikat dan sangat jarang orang batak yang mau/berani melanggarnya secara sadar.

Adatmu hot songon dalihan na tolu :
Dalam seluruh kehidupan bermasyarakat, orang batak mengenal tiga asas yang sangat penting dan harus diterapkan dalam kehidupan sehari-hari yaitu dalihna na tolu. Asa in sangat memungkinkan seseorang untuk bisa mengerti keadaan orang/pihak lain dan mampu melihat sesuatu sesuai dengan sudut pandang orang/pihak lain sehingga setiap tindakan dan/atau keputusan yang diambil selalu berdasarka pertimbangan yang sangat bertanggung jawab dan beralasan.

K(H)atiha sora munggal, ninggala sibola tali :
Orang batak harus berani menegakkan keadilan yang betul betul berpihak pada kebenaran yang sejati. Tidak curang dan melakukan kezaliman.
Apapun yang terjadi, bagaimanapun kehidupan dalam bermasyarakat, orang batak harus memberikan gambaran/jalur yang jelas, transparan dan lurus/jujur akan kebenaran/keadilan hidup.


Sumber : http://www.mail-archive.com/diskusi@milis.horas.or.id/msg00092.


Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

Makanan Anti Kanker

Kanker ada hubungannya dengan makanan yang kita makan. Demikian menurut penelitian yang dilakukan oleh National Academy of Sciences di Amerika Serikat.


Bahan makanan yang konon bisa mengurangi risiko kanker antara lain adalah sayur mayur yang berwarna hijau tua, kuning tua, dan juga sayuran seperti kol dan sebangsanya. Berikut ini beberapa contoh yang dicantumkan: kol, kembang kol, jagung, labu parang, ubi jalar, cabai hijau besar, cabai merah besar, tomat.


Buah-buahan yang dianjurkan antara lain alpukat, mangga, jeruk, pepaya, arbei, anggur. Yang termasuk kategori baik juga adalah maizena, bulgur, beras merah dan havermout.


Walaupun asupan lemak ke dalam tubuh harus dikurangi, susu skim dan keju Cheddar serta Ricotta termasuk yang dianjurkan. Makanan lain yang dianggap bisa mengurangi risiko kanker ialah kepiting, lobster, ikan salem, ikan kembung dan hati.
Diposting oleh di Tidak ada komentar:

ANDALIMAN_1

ANDALIMAN

Salah satu jenis rempah yang pemanfaatannya hingga sekarang masih sebatas komoditas primer adalah andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC). Di Indonesia, tumbuhan rempah yang satu ini
hanya terdapat di Kabupaten Toba Samosir dan Tapanuli Utara, Sumatera Utara, pada daerah berketinggian 1.500 m dpl. Selain di Sumatera Utara, andaliman yang masuk dalam famili Rutacea (keluarga jeruk-jerukan) terdapat di India, RRC, dan Tibet. Bentuknya mirip lada (merica) bulat kecil, berwarna hijau, tetapi jika sudah kering, agak kehitaman. Bila digigit tercium aroma minyak atsiri yang wangi dengan rasa yang khas-getir-sehingga merangsang produksi air liur.



Diposting oleh di Tidak ada komentar:

Aktivitas Antioksidan Ekstrak ANDALIMAN

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH ANDALIMAN (Zanthoxylum acanthopodium DC) DALAM BEBERAPA SISTEM PANGAN DAN KESTABILAN AKTIVITASNYA TERHADAP KONDISI SUHU DAN pH

Tensiska, C. Hanny Wijaya, dan Nuri Andarwulan

Abstrak
The extraction of the andaliman fruit was conducted by using ethanol, and hexane. The hexane residue was reextracted by ethanol. The protection factor of the extracts is 3,823, 1,486, and 3,84 respectively. While the protection factor of BHT is 2,828. The research shows that andaliman fruit extract has the highest antioxidative activity on aqueous system. While in emulsion and oily system, andaliman extract still have a moderate activity. The antioxidative activity is relatively stabile during heating. Heating up to 175 °C in aqueous system for 2 hours is merely reduce the activity to 17%. The protection effect increase during the increasing of pH (examined at pH 3, 4, 5, 6, and 7), except at pH 4. Key words: Andaliman, aniioxidative activity, heating, and pH.

Pendahuluan
Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC) merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki potensi untuk dijadikan sebagai sumber antioksidan alami. Tanaman ini ditemukan tumbuh liar di daerah Tapanuli dan digunakan sebagai rempah pada masakan adat Batak. Sebagai rempah, andaliman memiliki keistimewaan seperti yang dinyatakan oleh Parhusip et al., (1999) bahwa masakan khas Batak yang menggunakan andaliman umumnya memiliki daya awet yang lebih lama. Oleh karena itu, andaliman diduga mengandung senyawa yang mempunyai aktivitas sebagai antimikroba dan antioksidan. Di bidang pangan antioksidan digunakan untuk melindungi lemak/minyak terhadap kerusakan oksidatif. Dalam kaitan dengan aplikasinya, aktivitas antioksidan dipengaruhi oleh sistem pangan yang merupakan medium bagi antioksidan tersebut. Proses panas yang diterapkan pada pengolahan pangan serta pH makanan turut pula mempengaruhi kestabilan aktivitas antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak buah andaliman pada berbagai sistem pangan dan untuk mengetahui kestabilan aktivitasnya terhadap beberapa kondisi suhu dan pH.

Kesimpulan
Karakteristik fisik terbaik diperoleh dad ekstrak yang bersifat polar (ekstrak heksana-etanol) yaitu berwama kuning muda, berbau minyak dan mengandung golongan senyawa polifenol dan flavonoid. Dengan menggunakan BHT sebagai pembanding, antioksidan ekstrak andaliman menunjukkan aktivitas terbaik dalam sistem aqueous. Faktor protektif yang diperoleh dad ekstrak etanol, ekstrak heksana, ekstrak heksana - etanol dan BHT secara berturut-turut adalah 3.823, 1.486, 3.840 dan 2.828. Dalam sistem emulsi, aktivitas antioksidan ekstrak buah andaliman lebih rendah daripada BHT. Aktivitas antioksidan dad ekstrak etanol, ekstrak heksana-etanol, BHT clan kontrol masing-masing adalah 11.486, 12.413, 5.078 dan 15.798 mmol hidroperoksida diene terkonyugasi per kg minyak. Aktivitas antioksidan ekstrak buah andaliman dalam sistem minyak juga lebih rendah dibandingkan BHT, yang ditunjukkan dengan waktu induksi rata-rata 7.29 jam untuk ekstrak etanol, 7.02 jam untuk ekstrak heksana-etanol, 8.18 jam untuk BHT clan 6.19 jam untuk kontrol. Komponen yang memiliki aktivitas sebagai antioksidan pada ekstrak buah andaliman bersifat relatif tahan panas. Pada pengujian dalam sistem aqueous, perlakuan dengan suhu 175°C selama 120 menit menurunkan faktor protektif sekitar 17 persen untuk ekstrak etanol clan 13.6 persen untuk ekstrak heksana-etanol. Interaksi suhu-lama pemanasan berpengaruh nyata menunankan aktivitas antioksidan ekstrak etanol dan ekstrak heksana-etanol. Sejalan dengan meningkatnya pH yaitu pH 3, 4, 5, 6 dan 7, proteksi antioksidan juga meningkat kecuali pada pH 4. Pada pH rendah yaitu pH 3, periakuan tanpa antioksidan menghasilkan jumlah hidroperoksida yang relatif hampir sama dengan periakuan dengan antioksidan.



SumberBuletin Teknologi dan Industri Pangan, Vol XIV no.1 Th. 2003

http://www.iptek.net.id/ind/pustaka_pangan/index.php?
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

IKAN Nani Arsik dan Natinombur

Nani Arsik dan Natinombur

Kalau Anda gemar makan ikan, terutama ikan mas, Anda harus mencoba Nani Arsik dan Natinombur.
Kelebihan kedua masakan ini terletak pada penggunaan bumbu yang khas Batak, seperti bawang batak, kincung, andaliman di samping bumbu lainnya seperti lengkuas, kunyit, bawang merah dan kemiri.
Bumbu tersebut ditaruh di atas ikan yang sudah dibersihkan, baru kemudian diungkep sampai matang, jadilah Nani Arsik. Dengan bumbu yang sama, kemudian dibakar, jadilah Natinombur.
Selain di rumah makan daerah, masakan ini juga bisa ditemui di Hotel Tiara Medan.
Diposting oleh di Tidak ada komentar:

Andaliman

Andaliman............rempah-rempah khas dari Sumatera Utara (rempah-rempah yang hanya tumbuh di tanah Batak), sebagai bumbu penyedap masakan untuk memberikan rasa pedas yang khas (di lidah itu seperti ”menyengat” dan menggetarkan, membuatselera makan kita bergejolak), buahnya bulat kecil-kecil berwarna hijau (berwarna hitam setelah kering dijemur).

Andaliman yang Menggetarkan Lidah
“Kunci makanan khas Batak itu ada di Andaliman. Tanpa Andaliman, misalnya : saksang, panggang, arsik, natimombur, na niura dan lainnya pasti hambar rasanya. Khasnya ada di Andaliman, karena rasanya menggetarkan lidah.
  • Buah Andaliman, kaya vitamin C dan E guna meningkatkan daya tahan tubuh.
Diposting oleh di Tidak ada komentar:

Profile Jeconiah

Selamat datang dan terima kasih atas kunjungan Anda.
Perkenalkan saya adalah :
Nama
:
Jeconiah Radema Kineta L. Toruan
Lahir
:
27 Januari di Sidoarjo
Pekerjaan tetap
:
Pelajar
Nama Ayah
:
J. L. Toruan
Nama Ibu
:
R. Panggabean
Alamat
:
Griya Permata Hijau I-02
Wedoroklurak, Candi
Sidoarjo 61271
Email
:
jonatianshi.tiensindo@yahoo.co.id
rohani.pgbn@yahoo.co.id
Kakek/Nenek dari Ayah
:
W. L. Toruan / T. Simamora
Lumban ina-ina, Kec. Pagaran,
Siborongborong, Tapanuli Utara
Kakek/Nenek dari Ibu
:
J. Panggabean / M. Hutagalung
Jl. Gereja, Seiagul - Medan
Alamat Blog
:
http://jeconiah.blogspot.com/
Email admin
:
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Langganan: Postingan (Atom)

Jeconiah at Dity School

Jeconiah at Dity School

2011 - Peluang Bisnis Online Tanpa Ribet

Baiklah Orang Bijak Mendengar Dan Menambah Ilmu Dan Baiklah Orang Yang Berpengertian Memperoleh Bahan Pertimbangan